1、准备食材，芹菜去叶洗干净切段备用
2、姜洗干净去皮切片，大蒜去皮切片备用，辣椒清洗一下
3、淡菜干清洗干净放入碗里加水浸泡30分钟，浸泡后的淡菜干变软，用剪刀剪掉黑色肠胃，全部处理完毕后再清洗一下沥干水分备用
4、锅内倒入花生油加热至六成热，放入姜片，放入大蒜片，放入辣椒小火煸香，倒入淡菜干中火翻炒片刻
5、烹入一勺生抽，烹入两勺料酒，烹入1/2勺米醋翻炒均匀，再倒入淡菜干浸泡后的水，没过食材盖上锅盖中火煮十分钟
6、十分钟后再倒入芹菜大火翻炒至断生，出锅前加1/2小茶匙的味精翻炒均匀
7、成品图
