地三鲜的做法

1、将食材土豆、茄子和青椒清洗干净并做好处理准备，准备好辅料；

2、将土豆切块，大小和形状自己决定，同样将茄子也切块，茄子块不宜太小，再将青椒切片，片的大小和形状自己决定，但不宜太小；

3、往锅里放油，待油至七成熟时，将土豆块和茄子块到入锅中，待表皮炸至金黄色后捞出并沥油，茄子块在放入锅前可拌上适量淀粉；

4、让锅底仅留锅底油即可，将切好的青椒片、葱末、姜末和3瓣蒜放入锅中，炸大约10秒钟左右，将之前炸好的土豆块和茄子块倒入锅中，翻炒至熟出锅即可，这个可自己掌握。