1、准备好土豆和猪肉猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。
2、葱切段、姜切片。土豆去皮切成块。
3、将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。炸成黄色，捞出控净油。把肉水焯一下，捞出备用。
4、锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。锅中留底油，下入冰糖。
5、小火炒至冰糖融化成棕红色。倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
6、加入酱油煸炒均匀。烹入料酒。炒拌均匀。
7、加入开水，淹过肉。烧开后加入葱姜 八角 ，转小火焖至30分钟。
8、加入盐和煎炸好的土豆，再焖30分钟。转中火，烧至汤汁浓缩即可。
