家常酥炸刁子鱼

1、这个就是野生刁子鱼，毋队末哎它是长江中下游水域及湖泊特有的鱼种，身体细长 ，形如柳叶，味美刺多，小的最适合油炸着吃了。

3、锅烧热，放宽油，烧到六七成热，把火调小，把挂了糊的鱼用筷子一条条下到锅内炸。下入后不要翻动，这个鱼含水量高，一动就会碎掉。等炸差不多一分钟左右定型后用筷子轻轻拨动。

5、火调最大，把鱼下入油锅复炸一遍，大概一分钟左右，表面金黄酥脆捞出沥油。