美味红烧鱼的做法

1、选用肉质鲜嫩的海鱼都可以，我用的是虎头鱼。首先把鱼腮，鱼鳞，内脏都去干净。

3、鲍鱼去掉肝和胃，刷掉黑膜

5、姜和蒜切粒，姜蒜稍微多一点才好。

7、放一勺郫县豆瓣，小火炒出红油

9、沿着锅边烹入一大勺料酒，这样可以去腥

11、放几滴醋，去腥增香，也会让肉质更鲜嫩。大火煮10分钟。

13、五分钟后，开大火收汁，淋入香油。