红烧鱼块的做法

1、准备以上食材。 1.鱼斩段。 2.放入淀粉、料酒、盐、酱油、鸡蛋抓拌均匀，腌制十分钟。淀粉要多一点。

2、酸菜切丝。 2.泡椒切段。 3.姜蒜切片。 4.葱切段。

3、锅中烧油，油达到一定温度后放入腌制好的鱼块炸它。表面炸至金黄色。

4、这是全部炸好的鱼块。

5、另起锅，放入姜蒜炒香，放入豆辨酱炒出红油，炒豆瓣酱时放点十三香。再放入泡椒和酸菜炒香。

6、加入适量清水，水开后放入白糖、盐、鸡精和酱油调味。

7、放入鱼块，水开后煮六、七分钟左右。

8、放入葱头煮一会儿。

9、起锅前放入葱段。