1、先去除猪肘皮上面的猪毛。 方法自行搜索百度问度娘。 可以在炉火上烤，再用温水清洗干净。 也可以用热水浸泡一下。 再把猪肘清洗干净，猪毛还有剩余的就用眉夹夹一下。
3、锅内放入油，油热后放入冰糖，炒制融化成微黄色。焦糖色容易使肉发苦。
5、放入佐料（八角、桂皮、百香叶、干辣椒、葱姜蒜、罗汗果）家里大料有啥就用啥吧，炒出香味，加入料酒，再加入老抽、生抽炒制上色。
7、加入适量的开水没过猪肘，大火煮开，煮几分钟。
9、高压锅烹饪大概需要55分钟左右。 先排气。 泡2个小时，再打开。 也可以直接吃。 咸犴孜稍先把猪肘捞出，尽量保持肘子完整。 可以选择开盖收汁功能，烫汁更浓稠，淋在肘子上面。
