健康美食蒜末炒茄子

1、茄子一根，这根茄子很大，快成精了吧，有一斤重，洗净去皮。

2、用刀切成片儿，再改刀成条，不用切的太细，因为茄子炒过之后就缩了，太细不容易夹起来。

3、放淘米篓里淘洗一遍，过下水。

4、锅里倒油烧热，放入蒜末爆香，倒入茄条儿翻炒。

5、茄条会很快就断生，之后就倒入料酒、生抽、油炸辣椒碎儿、五香粉、盐翻炒均匀，加点水记得一定要一点点水，稍微沿锅边溜一下，翻炒之后装盘出锅。