1、新鲜五花肉一块，洗净
2、切块（宽度1.5㎝左右）备用
3、冷水下锅，加葱姜料酒去腥
4、开锅后再煮两分钟，捞出用温水冲洗干净备用
5、锅里放少许慢慢油，加冰糖小火炒糖色
6、翻拌至冰糖完全融化并有小泡冒出，这时可以闻得到焦糖味，但是不要炒过了不然会有苦味，糖色炒的好就不用另加老抽上色了
7、放五花肉，加八角香叶桂皮
8、加葱姜
9、五花肉煸出多余的油脂
10、加热水，加盐开锅转小火慢炖一小时
11、鹌鹑蛋洗净煮熟过凉水后剥皮备用
12、红烧肉炖一小时后加鹌鹑蛋
13、炖十分钟左右出锅
14、没有加老抽
15、成品
16、成品
