1、做红烧肉的话肉的选材蛮关键的，准备一块好的五花肉。
2、鹌鹑蛋买新鲜一点的吧。冷水入锅，大火煮开转小火煮个七八分钟。然后倒掉热水，凉水里激一下，这样剥皮容易些。
3、锅里上水，放入切好块的五花肉，倒一勺料酒，煮开然后沥干水分温水冲净浮沫。
4、冷油入锅，马上放入冰糖，小火慢慢熬制融化成黄褐色。倒入沥干水的五花肉块，小心油溅到手上哦！快速翻炒至肉块都染上色。
5、一勺料酒、一勺生抽翻炒会儿之后放入生姜片和两个八角。
6、倒入适量热水，漫过肉一些些就可以，不用太多，大火煮开之后转中小火。
7、汤剩三分之一多一点的时候吧加入剥好皮的鹌鹑蛋继续煮。汤汁剩一丢丢的时候转大火收汁，记得尝下味道再加盐，因为前面生抽有咸度哈。
8、可以出锅啦。
9、鹌鹑蛋红烧肉成品图。
