1、把八爪鱼里的内脏全去除，这一步可以让卖的老板帮忙处理。锟侯希哇处理冲洗干净后再放点盐和面粉抓洗。能够去除表面粘液继续搓洗干净。 也有人不去内脏
2、冲洗干净后，锅里放水，水里放1勺料酒和几片生姜，水开倒进八爪鱼，烧至圈起捞出准用。
3、锅里做适量的油，油热后放生姜大蒜子1小块火锅底料，1勺豆瓣酱炒出红油放入料酒1勺再倒适量清水后加少许的盐和酱油，白糖和少许花椒最后把焯好水八爪鱼倒进去
4、大火最少要煮10～15分钟，反正我是有十来分钟，凸鹣沮北把汁收减掉。家里有小孩，海鲜要煮熟点才放心 。这步可以尝一下味道，不够可以按自家口味去调。（我这里豆瓣酱和火锅底料都是不辣的。
5、装盘后撒上葱花上桌。非常有嚼劲，很好吃。
