香辣脆嫩八爪鱼

1、八爪鱼提前解冻，买的时候一定要买不泡药水、不泡淡水的活冻八爪鱼。

3、准备一盆冰水放冷冻室里。

5、放入八爪鱼和一大勺料酒。

7、我的八爪鱼大，所以头身分开了。那种mini的就省略这步。

9、触脚切开，滤干水分备用

11、起锅烧油，凉油下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，小火炒香

13、炒到出红油

15、开大火加入甜椒快速翻炒均匀关火！撒入一把葱花增香就可以出锅了。八爪鱼事先已经烫熟了所以不要过分翻炒，否则功亏一篑。

17、这个季节的八爪鱼很肥，这是鱼卵。