1、牛腩切块、土豆切块、西红柿切块、洋葱切块、胡萝卜切块。姜丝、蒜片、辣椒、葱段、八角等。牛腩预先泡水30分钟以上，排除血水，泡完后清洗干净。
2、牛腩泡水三十分钟，冲洗干净，放入葱姜蒜等香以及料酒、自来水，开煮，一滚即可捞出牛腩。汤底撇去血沫后留着，咱们泡过肉了，所以汤不脏。
3、另起一锅底倒入油，爆香葱蒜，放入煮过的牛腩翻炒，期间加入盐、生抽、糖、再来少许料酒。炒至微焦，然后倒入步骤二的汤底内，大火煮滚后转文火炖，并加入适量老抽和盐。
4、这时牛腩已经炖上了，锅里重新倒油，炒：胡萝卜块、西红柿、洋葱，炒至全熟。
5、期间倒入些许汤底，便于西红柿炒成黏稠状。土豆不用炒，我不小心放进锅里的。
6、炒熟后的配料倒入牛腩炖锅中，搅拌均匀，文火炖30分钟，然后加入土豆块再炖1小时。中间注意尝尝味道，添加盐等调料。完成！
