1、腿肉搅成肉馅，放入料酒，生姜水，香芹碎，盐和少许油搅拌上劲后放入冰箱先冷藏一会。
2、粉丝提前用温水泡软后，码在盘底。
3、黄瓜洗净切成约1厘米左右的段，用筷子把中间有籽的地方钻透，然后放进一点肉馅，肉馅要能突出来一点蒸出来才会好看，如下图。
4、把所有的黄瓜都塞好肉馅后，依次码放在粉丝上，兑一点水淀粉用刷子抹在每个突出的肉馅上，这样蒸的时候才不会开裂，而且表面的肉馅会更滑嫩。
5、蒸锅注水烧沸后，把装有黄瓜酿肉的盘子放在蒸屉上，盖好盖子中大火蒸8分钟，蒸好后在锅里焖1分钟再取出。
6、切一点葱末，辣椒末和蒜末撒在蒸好的黄瓜酿肉上，在表面淋1汤匙生抽，再烧一点热油浇上去便可。
7、成品图。
