1、入门级黑暗料理，卤煮。是猪肠、猪肺和干豆腐,用大锅卤制。
2、臭豆腐也算是初级黑暗料理，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在南京、长沙等地臭豆腐干相当出名。
3、南宁等地特色——烤竹虫。撒了一层辣椒粉，麻辣味的。但是，你看到活物多半会被吓得不敢吃。肉肉的、肥肥的小虫子。
4、禾虫——广东人的最爱，它以“禾根”为食，生长在稻田，上世纪90年代末，在广州的饭店，几乎每张餐桌都有这道菜。
5、麻辣小蝌蚪，这已经不是幼年蝌蚪，已经长出来腿来了，有了青蛙的雏形了。广西龙胜地区的人们先从田地里面将蝌蚪捞出来，清洗干净后，就可以倒入滚烫的水里蒸煮。
6、竹燕窝。这是一种在竹蚜虫粪便上长出的真菌，竹蚜虫以吸食竹笋汁液为生，排出的粪便为真菌提供了生长环境。
7、烤猪眼，穿到长竹签上，一串四五只，当街摆摊。摊主边烤边刷上油、盐、酱醋，香喷喷、美滋滋。
8、烤老鼠肉，侗族同胞世世代代都有食鼠肉的风俗，在秋收时节趁老鼠吃庄稼之前，人们先把老鼠吃了。
