1、锅中水开下鸡肉过一下，捞起，大头菜洗一下切成你喜欢吃的形状(我爱吃条条的)，然后用热水泡着，老姜切丝，来点花椒(我这个是鲜椒)，干的花椒都可以
2、热锅倒入适量油，下姜丝和花椒炒香，然后下鸡肉，大头菜该捞起来了，水不要倒了，后面可以加在汤里面
3、鸡肉炒几下就把大头菜放进去，继续翻炒
4、差不多了就倒清水进去，就是你觉得鸡肉和大头菜的味道都出来了，那就可以倒清水了，倒入清水之后，换锅，有高压锅倒高压锅里面，压个5分钟左右就差不多了，老母鸡可以压久一点，这个就看情况哈，没有高压锅就换砂锅或者炖锅，都随便吧
5、我换成了砂锅，毕竟我买砂锅就是用来熬汤的，倒入之前大头菜的泡澡水，少倒一点，如果，大头菜泡得没啥味了，那就可以多一点
6、水要淹过鸡肉哈，要喝汤就多一点水
7、好了就是这个样子，味道挺好的，就是我的大头菜泡得不够就，味道重，导致我的汤也咸咸的，重口味合适，我这个清淡口味的感觉有点咸
