1、原料：排骨、冬瓜、紫洋葱
2、冬瓜去皮切块，紫洋葱切碎备用
3、开火，锅内加适量水，排骨凉水下锅，煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出
4、再用温水冲洗干净
5、锅内倒入油，加入排骨，煸炒
6、炒至排骨两面金黄色时，加入老抽，调色，翻匀，加入料酒（4克），翻炒
7、加入紫洋葱碎，炒出香味
8、加入桂皮、花椒粒、香叶、干姜片、八角，继续翻炒
9、待干调料炒出香味时，加入开水，没过排骨3、4厘米，加生抽、醋、料酒（4克），大火烧开，然后小火慢炖
10、炖至排骨软烂时，加入冬瓜，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐及糖调味，关火，盛盘
11、成品
