1、准备好材料.
2、蛋黄和蛋清分装在两个盆里.
3、食用油油和牛奶倒入放蛋黄的容器中，搅拌至肉眼看不到油花.
4、低粉过筛,筛入蛋黄液中.
5、搅拌均匀,搅拌至看不到干粉,蛋黄糊就做好了.
6、蛋白中加入几滴柠檬汁.加入1/3白糖.
7、用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第二次糖.
8、将蛋白打成湿行发泡时加第三次糖.
9、继续搅拌至干性发泡——提起打蛋器，带起的蛋白霜会有一个直立的尖挺的小三角.
10、0烤箱150度上下火提前预热，取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀.
11、再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,快速将蛋白、蛋黄糊翻拌均匀.
12、将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内抹平.
13、将模具入烤箱中下层，烤50分钟。到50分钟时，用竹签在蛋糕中间插一下，如果没有竹签上没有沾到湿蛋糕屑，就是烤好了，反之还要继续烤.
14、烤好未脱模的戚风蛋糕.
15、蛋糕出炉后，迅速倒扣在烤网上晾凉以防止回缩.
16、待蛋糕凉透后脱膜，切块即可食用。
