1、由于其一天的运营时间久，顾客多，时间长，跨度大，对食物的保鲜十分注重，因为食物的好坏直接影响着他们的运行。
2、一般情况下他们会选择冷冻的方法，对肉类、鱼类进行冷冻处理，但是在冷冻之前对这些食物的处理也是很重要的，这影响着准备工作是否做好了，有没有将细菌携带进去。
3、目前比较常用的是做真空保鲜，能驴织裕篡够将食物和空气隔绝开来，保证了食物在真空环境下的保鲜，最大程度的保证了食物营养，还能够隔绝空气中的细菌，以及阻隔食物中微生物繁衍细菌的条件。
4、真空保鲜盒使用较为广泛，因为真空保鲜盒能够反复使用，不是只能使用一回，符合成本最小化，而且现在的真空保鲜盒材质过关。
