1、牛肉用水冲洗，去除血水，浸泡一会
2、加一点盐，抓一下，加点胡椒，抓一下，加点生抽抓一下，加点老抽抓一下，加点蚝油，抓一下，加蛋清抓一下，加生粉（或者少许小苏打，用小苏打太多会苦), 再抓一下，最后倒一层香油，腌一会儿
3、土豆，胡萝卜和番茄切块备好，拍蒜，姜切丝，辣椒切段，葱切段，八角掰开，花椒放一起，倒油炒香佐料
4、倒牛肉翻炒，加点点老抽调色，加一点料酒，加两颗冰糖，加一点十三香，加一点辣味鲜
5、另起一锅，炒番茄汁（炒番茄的时候可以加点番茄酱犬匮渝扮），然后放入胡萝卜和土豆翻炒，最后倒入牛肉再一起炒，加水没过食材，盖上盖子，大火烧开，然后转小火炖40分钟，注意不要把汤炖干啦
6、最后收汁加点鸡精，撒上葱花
