1、准备好所有的食材，还有洗干净的锅和锅铲，打开抽油烟机做好准备。
2、一、打鸡蛋首先将鸡蛋洗干净，然后将准备好的鸡蛋打在碗中。
3、接着将鸡蛋打散并搅拌均匀。
4、二、炒鸡蛋将锅放在炉子上，开小火，并给油（多一些）， 然后转动锅，使油在锅的面积更大。
5、将打散的鸡蛋倒入锅中，使它慢慢成型，这时火可以打大一些。
6、将鸡蛋的边缘用锅铲铲松，以免粘锅，然后不停的翻炒，在翻炒过程中，可以将鸡蛋切成一小块一小块的。放到旁边备用。
7、三、爆虾仁将准备好的虾仁给些盐，然后用筷子搅拌。
8、👩🏻🔧👼🏻这个步骤有点危险，如果是小孩子单独做的话，请把家长叫到旁边帮忙做，否则会炸伤皮肤。 这里还是要给多些油，然后将火打到中小火，然后把虾仁倒进锅中，这时锅里的油会炸起来，不停地翻炒。这个步骤其实就是将虾仁里的水分除去，让虾仁沾上油。然后放到旁边备用。
9、四、加热牛肉丝将准备好的牛肉丝，放入锅中加热，还可以时不时地翻炒一下。
10、五、食材混合将准备好的米饭和刚才备用的虾仁和鸡蛋放进锅里和牛肉丝混合翻炒。
11、翻炒时，请注意火候。大火时间短，中小火时间多。然后一直翻炒，直至炒饭的香味溢出即可，然后关掉抽油烟机并关火。
12、六、装盘将做好的蛋炒饭，装入碗里趁热和家人分享。
