1、准备一碗米饭，不能太软，稍微硬点即可。
2、准备好鸡蛋，青椒，小葱，大蒜瓣，生姜。
3、把鸡蛋打散，把青椒、小葱，大蒜，生姜等洗干净切碎备用。
4、准备一个小碗，碗里放生抽、蚝油、盐、胡椒等做成调料汁。
5、锅里放油，放鸡蛋炒散，后盛起。
6、锅里余油下姜蒜末炒香后下青椒翻炒后盛起。
7、锅里放点油，放米饭翻炒，炒热炒散。
8、然后放入鸡蛋和青椒继续翻炒，如图所示。
9、倒入调料汁后继续翻炒均匀，如图所示。
10、最后撒上小葱，翻炒均匀，出香味后关火。
11、盛起装盘，这样好吃的蛋炒饭就做好了。
12、方法总结1 米饭稍微硬点，这样炒出更滑爽。2 准备鸡蛋、小葱、青椒、大蒜、姜，生抽，蚝油，盐，胡椒，做好调料汁。3 锅里放油烧热，下鸡蛋炒散后盛起，余油下姜蒜炒香，下青椒翻炒后盛起。4 锅里放油放米饭炒散，放鸡蛋青椒继续翻炒后放调料汁翻炒，最后撒上小葱翻炒一会即可。
