怎样做好红烧鳊鱼

1、清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧刈上花刀，注意要斜向切入。在鱼身上均匀撒上盐。

3、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用。

5、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

7、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形，把鱼盛盘了,洒上葱叶。

9、在鱼上浇上汤，好了!