1、1，清洗食材。新鲜的花甲先用水情洗干净，用力把花甲壳外面的淤泥搓洗干净。把葱，香菜，蒜，辣椒，洗干净，蒜剁碎，备用。
2、2，切好食材葱，香菜，辣，椒切小段。
3、3，洗干净锅，锅内烧开水，把花甲倒下去煮开，待花甲全部开口了再盛在盘子里。
4、4，洗干净锅，大火煮干锅里的水后。调小火，倒进花生油，放入备好的食材蒜，辣椒，爆一下，炒出香味。（注意：葱，香菜，最后一步放。）
5、5，待备好的食材炒一会后，倒入花甲，倒少许的调味料，酱油，耗油，鸡粉，盐，大火翻炒，加半碗温水，三分钟后放入葱，香菜，（注意：这时候的花甲已经是熟透了，不能炒太久，因为花甲的肉会掉，就只剩下壳了，）即可关火，新鲜美味的花甲就可上桌了。
6、6，上桌的花甲。
