1、猪颈肉切片，注意要切断纹理（具体见菜谱：板栗南瓜炒猪颈肉）
2、加盐、糖、酱油、蚝油、胡椒粉拌匀，再下生粉，加一点水，搅拌均匀。 放置半小时以上。
3、杏鲍菇洗净，放入蒸锅蒸20分钟。
4、蒸熟后放凉。蒸出的水不用倒掉。
5、用手顺着纹路撕成细长条。
6、全部撕完。
7、半个洋葱切小块。
8、切葱花。
9、胡萝卜切丁。
10、热锅下油，爆炒猪肉片至变色后取出待用。
11、锅底留油，下洋葱块翻炒至软。
12、下胡萝卜丁，加适量盐，炒到断生。
13、加入杏鲍菇丝。
14、加入适量蚝油翻炒均匀。
15、我喜欢吃软的胡萝卜，所以就加入一小杯水焖了一会儿。
16、放入炒好的肉片翻炒片刻。
17、最后加入葱花拌匀。
18、起锅。
