热拌茄子的美味做法

1、杭椒切圈，姜削皮切丝，蒜切末茄子切去头部，然后对半切，再分别切成三段。，紫苏切丝。

2、茄子切面朝上，摆上五花肉和姜丝。放入水煮开的锅中，大火隔水蒸15分钟。

3、煮好的茄子表皮变皱，盘中积了一些水。将盘中的水倒掉。

4、均匀淋上两瓷勺生抽和半瓷勺醋，码上蒜末和杭椒圈。

5、热锅冷油放入花椒油，小火熬。花椒颜色变深后关火捞出。开火将油加热至有较多烟冒出。

6、热好的油淋在一旁的茄子上。摆上紫苏丝，茄子就完成啦！