1、 笋干用清水洗净，再放入温水中泡发。
2、火腿洗净，切成大片,放入大碗中，再放入笋干。
3、上屉用旺火蒸约30分钟，捞出沥水。
4、老鸭去除内脏和杂质，洗涤整理干净,捞出。
5、锅置火上，加入清水烧沸，放入老鸭焯透，捞出沥去水分。
1、取汤煲1个，把老鸭胸脯朝上放庙内，注入清水淹没老鸭。
2、摆上笋干、火腿片,放入葱段、姜片，加入绍酒，盖上盖。
3、置旺火上烧沸，转小火煲约40分钟至老鸭熟烂。
4、加入精盐、味精，撇去表面浮油，继续煲10分钟。
5、开盖后捞出葱段、姜片不用， 直接上桌即成。
