1、看莴笋横切面：莴笋一般都会用刀收割，所以它的横切面都会有切口。大家在买莴笋的时候可以看一下它的横切面切口是不是新鲜的，如果是新鲜的话说明是刚收割回来不久的。如果看起来不新鲜甚至是腐烂的话，很可能就是放了很久的，这种的话水分已经流失了，所以不建议大家买莴笋横切面有腐烂的。
2、看莴笋表皮：好的莴笋表皮一般都是绿中带白的，所以大家去挑选的时候可以看一下它的表皮有没有斑点或者损坏的现象，有斑点和损坏的就不要购买啦。如果莴笋的表皮全部是白的，它慊劐接渴吃起来的口感就没有那么好了，而且味道也会比较大。如果它的表皮是绿中带白的，这种就是成熟得刚刚好，新鲜的莴笋。
3、看莴笋叶子：一般市场上卖的莴笋都是带有叶子的，所以我们看莴笋的叶子新不新鲜，如果是新鲜的就可以选择购买了。如果是发黄发黏的叶子，可能是放了很久的，不建议大家购买。因为这种莴笋可能是放了很久的，水分和营养都已经流失了，所以大家购买的时候一定要谨慎。
