青瓜胡萝卜炒鲜虾仁

1、鲜虾，洗净，去壳，用牙签挑出虾背上黑线，备用。

2、青瓜、胡萝卜，洗净，去皮，切成均匀薄片，备用。

3、大葱，洗净，斜口切段，备用。

4、姜，洗净，切小段，备用。

5、适量油，大火，待油热后加入姜段、干辣椒，翻炒至闻到姜及辣椒香味。

6、按先后顺序放入葱段、胡萝卜片、虾仁，并加入少许白胡椒，翻炒，待虾仁变色后加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺料酒，并倒入青瓜片，继续翻炒。根据个人口味可适当再调整添加适量生抽、蚝油、盐或糖。

7、待胡萝卜、青瓜片炒软，虾仁彻底变红后关火，加入少许鸡精，拌匀起锅。