1、将苦瓜洗净后切成34cm的若干小段，然后用勺子将苦瓜瓤掏出。
2、虾子去头去尾，剥壳挑虾线后剁碎，我这用的是闽正南美白虾仁，买来时就已经处理完毕，比较方便快捷。
3、五花肉同样剁碎后和虾蓉混合，而后加入生粉、葱花、姜末、酱油、盐、糖，往同一方向搅拌至黏糊状。
4、准备一盆开水和冰水，先将苦瓜放入开水中焯水，而后快速浸入冰水中。
5、先在苦瓜内壁抹上些许生粉，然后填入肉馅。
6、架锅烧热，倒油，将苦瓜一个个放入，两面稍微煎至微黄，让肉馅定型即可。
7、蒸锅中加水，水开后把摆放好苦瓜的盘子放入，蒸78分钟左右。另起锅倒油，加入葱姜爆香，将蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加糖、盐和少许生粉水简单勾芡下，淋在蒸好的苦瓜酿上即可。
