1、先调制一碗糖醋汁，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，混合均匀备用。
2、新鲜肋排洗干净。
3、投入锅中加上冷水。
4、再加入葱段姜片煮开，把血沫煮出来。
5、把排骨捞出过一遍凉水。
6、另起锅，倒入适量的油，烧热。
7、倒入排骨煸炒，把油脂煸出来。
8、倒入事先调制好的糖醋汁。
9、翻炒几下定色定味儿。
10、倒入适量的清水，清水末过排骨为宜。
11、盖上盖子中火焖30到40分钟。
12、然后大火十分钟收汁。
13、收得差不多就及时关火，否则稍微过火就变黑了。
14、出锅前加入少许盐和芝麻。
