经典鱼香肉丝

1、里脊肉切粗丝，加入适量盐，料酒和水淀粉腌制倒少许油搅拌均匀，木耳笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。

2、准备两勺豆瓣酱，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽，糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。

3、热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色。

4、倒入切碎的豆瓣酱，小火炒至析出红油。放入葱姜蒜末，中火炒至有香味。放入蔬菜配料翻炒均匀。

5、加入调好的酱汁，将汤汁烧开，收至浓稠淋少许香油即可。