先放室温几天再冷藏的水果
如水蜜桃、香蕉、猕猴桃、杨桃、甜柿等。以水蜜桃和李子等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10～25.6℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。这是因为桃、李的危险温度为1.7～10℃，而冰箱的冷藏温度4℃，正在危险温度范围内，如果桃李未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。若高温超过29℃，桃、李也同样会易“受伤”。 提醒：判断是否成熟后再进行适时冷藏是水果保存的关键，秋冬季节可视室内温度决定是否放入冰箱冷藏。
不能和其他蔬果放一起的水果
如苹果、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放一种叫做乙烯的气体，会加速水果的成熟和老化，若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。 在水果堆中，若是有一颗水果坏掉，就要立即挑出，因为坏掉的水果也会开始释放乙烯，让其他水果一颗一颗接着坏。 分开包装、摆放是保存这类水果的关键。这类水果不论是冷藏或室温保存都需要分开，若是冷藏，建议装入塑料袋，袋口稍打个结，避免释放出的乙烯影响冰箱内其他水果的质量。
