1、首先我们要准备好制作这道【萝卜干炒腊肉】需要用到的所有食材：萝卜干400g、腊肉200g、葱20g、姜10g、蒜10g、干辣椒10个、麻椒3g。
2、先将萝卜干用冷水泡发2个小时，泡软后清洗干净挤干水分备用。
3、再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。
4、将腊肉清洗干净后切成薄厚均匀的肉片。
5、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片、干辣椒和麻椒，小火爆香后下入切好的腊肉。
6、小火慢慢把腊肉煎至出油，放入剩下的干辣椒炒出香味。
7、下入控干水分的萝卜干，翻炒均匀使萝卜干充分吸收腊肉的油脂。
8、调入白糖1g、生抽5ml，翻炒均匀入味即可出锅装盘。
