如何做萝卜干炒腊肉

1、腊肉在温水里用钢丝球刷净表面，冷水入锅，加姜片煮20分钟至外皮软糯，用煮不是蒸，去除盐分和油脂杂质。

2、将腊肉切成片，萝卜干用温水泡发后洗净，再浸泡一次，沥干水切碎。

3、起锅用少量的油将腊肉煸一下，爆香蒜、干辣椒。倒入萝卜碎翻炒变色，加盐炒匀。

4、把萝卜干水分煸干，倒入腊肉，青红辣椒，最后撒一把蒜苗即可。