1、先把鸡腿用清水洗干净，然后把配料表上的食材准备好，将剁碎的大蒜和姜放进鸡腿里。
2、接着放入辣椒粉、花椒粉、生抽酱油、白糖、蚝油，用手抓拌均匀，使得鸡腿入味。腌制半小时。
3、然后在一个碗里加入食盐，淀粉20克，少量清水，在打一个鸡蛋在里边，用筷子搅拌均匀。
4、把调好的淀粉糊糊，倒入鸡腿里，这时候就要用手进行抓拌，使得鸡腿和面糊充分融和。
5、然后把鸡腿放进淀粉里边裹一遍，每个鸡腿都要在淀粉里去裹一遍，这是必须要做的。
6、接下来就是把鸡腿放进油锅里边炸，炸鸡腿的时候要用小火，确定要把鸡腿炸熟。鸡腿炸得两边金黄色就可以了。
