炸酱面的做法

1、将黄豆酱、黄酒、甜面酱用料理机搅打几下。

2、肥肉和瘦肉分别切丁。瘦肉用少许黄酒腌制着备用。

3、大葱、洋葱、生姜分别切碎。

4、调好的酱里加少许热水，完全调和均匀成稀糊状备用。

5、锅里放凉油把八角、桂皮、花椒放入小火炸。油热了，香料香味出来了后，就捞出来。

6、热油里把瘦肉粒放入，大火翻炒，炒出肉香。再把肥肉粒放入炒一会后，把酱汁倒入锅中大火加热至煮开后调小火，一直从底部搅拌。最后将熬制好的酱料淋到面条上。