1、茄子去皮，切成滚刀块，撒3g盐拌匀，杀出水
2、西红柿去皮切小块，青椒切片，葱姜干辣椒如图处理
3、茄子攥掉多余水分
4、放3勺玉米淀粉拌匀，领每块茄子都沾上淀粉
5、下锅炸到金黄（裹了淀粉的茄子不吸油哦）
6、全部炸好，如图
7、锅里留半勺油，放入料头炒香
8、加入西红柿炒约2分钟
9、加入一碗水，一勺酱油，熬10分钟左右 汤汁浓郁到自己喜欢的程度即可
10、放入茄子，加一勺番茄酱，煮1分钟
11、加入青椒煮熟（熟的程度自己喜欢为宜） 加一勺蚝油煮半分钟出锅，根据自己口味选择加盐调味
12、装盘出锅
13、舀一勺盖在米饭上，啊呜……真的绝绝子
