1、将羊排在水中侵泡半小时
2、拿出，淋干水。
3、切成6厘米左右的长方块。
4、锅中放入水，没过羊排即可。
5、花椒、大料、辣椒、肉蔻、桂皮、艾叶、草果、丁香、白芷、砂仁。
6、将配料一并放入水中，大火煮15-20分钟。
7、边煮边将浮沫撇出。
8、准备配菜，胡萝卜、葱头、白萝卜若干。西红柿半个（西红柿我放了一个，做出的菜偏酸，西红柿味道太浓郁，影响羊肉的香气，建议少放。）葱姜蒜若干。
9、大火20分钟。羊排已经入味。
10、0盛出备用。
11、用白糖熬一些糖色。
12、放入少许油，葱姜蒜，西红柿，生抽，糖色，煸红。放入少许干辣椒，再加入之前炖羊排的汤。放入羊排。少许盐，小火炖40分钟。出锅前放入少许盐、鸡精。
13、汤汁收浓，即可出锅，大功告成
