1、荸荠自古有地下雪梨之美誉，北方人更视其为江南人参。
2、荸荠性寒，能清肺胃热、化痰消积。而且，荸荠中富含水分和粘液质，能润肺化痰，可用于阴虚肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰以及热病津伤的食疗。中医中著名的“五汁饮”中，便有荸荠的身影。
3、五汁饮做法：把梨子100克、荸荠50克、莲藕50克、芦根20克、麦冬10克，洗净、去皮、榨汁；然后把五种汁放入锅内，加水适量，置大火上烧沸；最后改小火煮30分钟即可。
4、润燥马蹄茶做法：取绿茶5克、马蹄150克。马蹄去皮榨汁，倒入泡好的绿茶调匀即可。
5、需注意，马蹄生吃虽然甘甜可口，但它本身也是一种姜片虫的寄生场所，建议大家煮熟了再吃。
