1、猪蹄冷水下锅，水中加部分藤椒，姜片，料酒。大火煮开。
2、煮出血沫。
3、猪蹄捞出洗净，控水。
4、热锅，冷油，小火。炒香蒜头，姜片，藤椒，干豆豉，郫县豆瓣酱。炒出香味和红油。
5、转大火，加入猪蹄翻炒，这时候锅中会有一点干。加入料酒就好啦。
6、翻炒均匀。
7、加入糖，生抽，老抽，蚝油，醋。翻炒均匀。
8、锅中加开水，到猪蹄的2/3处即可。加入香叶，八角和葱节。烧开。
9、倒入电压力锅中，压力等级五，时间20分钟。
10、时间到了！！打开看看，香气四溢啊！！
11、转砂锅之类的收收汁，这时候可以尝一下味道，看是否需要补盐。重点！我没加盐！味道就已经够了！！所以一定要先尝！！
12、撒上葱花，芝麻什么的，就可以吃啦！
13、藤椒比花椒要更香，麻味更醇噢！
14、还可以做成猪脚面。
15、面条下好，挑入放有猪蹄卤儿的盘中，可以加点盐，搅拌均匀。加入猪蹄就可以吃啦！！
