1、一包200克的腐竹，用凉水提前泡一晚上。这是泡了一晚上的腐竹。
2、切成小断，也可以不切整条做，切成断更容易入味。
3、起锅烧油，油热后放入切好的腐竹，用铲子不停地翻炒，以防粘锅。
4、炸至两面金黄，像这样就可以了。
5、把炸好的腐竹捞出来，把锅里多余的油倒出来，剩一点点油就可以了，如果有多余的锅，就可以把炸好的腐竹直接捞到另外一个锅里。
6、放入盐，白糖（冰糖也可以），生抽，老抽，再加入水。
7、大火烧开后，关小火慢慢炖，让腐竹充分吸收。
8、像这样水分完全吸干。
9、放入孜然，辣椒，麻椒，搅拌均匀，让每一片腐竹都粘上调料。
10、关火，撒入芝麻。
11、成品。
