1、首先看羊肉的颜色，假的羊肉的颜色比较深，呈鲜红或血红色，真的羊肉是粉红或者淡粉色。
2、假的羊肉纹理粗糙，切片后瘦肉多，肥肉少，真的纹理就会比较细腻，切片后会有白色条纹。
3、羊肉的骨头一般比猪肉，牛肉要细，可以很明显的分辨出来。而且羊肉的纹理会比较细腻，外面一般都有一层白色的脂肪膜。
4、我们还可以从羊肉的肥油来区分是不是假羊肉。羊汕的融化温度比猪油高，羊肉 的油脂在温度较低的时候要比猪肉的油脂更很多。
5、真正的羊肉的肥瘦肉是相连而且纹路清晰的，而假羊肉的肥瘦肉是分开的，解冻 后，假羊肉的肥瘦肉就会分开。
6、我们用清汤涮锅时，假羊肉的肥瘦肉会分开，而且汤的颜色是白色或奶白色。真的羊肉肥瘦是连在一起的，涮锅后的汤应该是带点黄色的清汤，泡沫比较少。而且假羊肉吃起来会比较发硬。
7、最后一点，大家也可以从价格上进行判断，羊肉卷的价格如果低于20元一斤，就是比较明显的低价，极有可能是问题羊肉。
