1、把猪肉洗干净剁成肉末，再放少少蚝油，生粉，盐搅拌均匀后腌五分钟。
2、把茄子去蒂切成条，再把青红椒洗干净取半个切成粒，香葱的芯扈哑蛘葱白切成段，葱叶切成葱花，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切碎。
3、茄子放水里泡一下，再放入锅里小火煎一下。
4、煎的时候要用锅铲轻轻铲下底部，别烧糊了。煎好一面再翻一面来煎，一般煎得茄子软了带有一点黄色就可以了。铲出来备用。
5、另起锅爆香大蒜末和葱白，再把肉末放进去大火炒熟，一般肉炒成白色就熟了。
6、再把青红椒放进去，加一勺子甜面酱，开中火稍稍炒一下。
7、再把煎熟的茄子放进去，加小碗淀粉水，放少少盐和鸡精拌均匀，盖盖子中火焖一分钟。
8、关火，装盘，把葱花撒在上面。上桌开吃了，好下饭的一个菜菜哦。
