虾仁鸡蛋炒饭的做法

1、新鲜虾仁开背，用料酒和淀粉腌制10分钟。

2、胡萝卜去皮切丁，准备一点青豆或黄瓜丁。

3、鸡蛋磕在碗里，撒一小捏盐搅散。

4、切好葱花和蒜末，把隔夜饭准备好。

5、热锅倒油，把蛋液倒进去，待蛋液凝固后铲散盛出备用。

6、锅内添点油，把虾仁也倒进去炒熟后盛出。

7、用刚才炒虾仁的油，煸香蒜末，把胡萝卜和青豆倒进去炒至断生后，放入米饭，不停地翻炒，直至米粒颗颗分离。

8、放入炒好的鸡蛋和虾仁。

9、调入食盐，撒入葱花，翻炒均匀后便可盛出装盘。

10、成品图。