蒸茄子制作材料：
茄子，大蒜，橄榄油，酱油，干辣椒。
1、选嫩茄子两三个洗净。
2、横竖切成几个长块，摆放在大碗中。
3、加入橄榄油若干，能吃辣的可以再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。
4、十分钟后出锅，看看，颜色如果完全变了，就是蒸熟了。如果想吃更软的，可以再蒸3分钟。
5、大蒜拍碎剥衣，洗净，放入碎蒜器中研成茸，再把这些蒜末和酱油放进碗中备用。
6、茄子出锅后，把蒜末酱油加进去，用筷子把茄子搅匀即可。
扩展资料
茄子营养价值
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
