1、猪肉剁成肉泥、生姜和小葱葱头切成末。
2、肉泥里加入适量盐和少许黑胡椒粉，搅拌均匀后分次加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲，然后加入生抽继续朝一个方向搅拌。
3、然后加入鸡蛋清和淀粉，用手反复摔打上劲。鸡蛋清不要太多，一个鸡蛋的鸡蛋清我还剩了一点点，淀粉也不要多了，否则影响口感。
4、用一个小锅，加入足量油，烧到三四成热，将漏勺放入油里烫一下。
5、两手抹上适量油，然后将肉团在两手来回摔打一会后放入漏勺中，将漏勺放入锅里小火炸至定型。
6、炸定型后控一下油，如果沾在漏勺上的话，不要用筷子扒，用硅胶刮刀从四周推，这样就不会影响狮子头的形状。
7、砂锅另起锅，加入一碗鸡汤烧开，加入几片娃娃菜垫底。
8、放入狮子头。
9、盖上盖子，开文火慢慢煨两个小时。
10、装点上枸杞，撒上葱花。
