如何做软烂入味的肉末茄子

1、首先将茄子切成长条，泡在水中防止氧化变黑

2、起锅烧油，下肉末炒至变色，加姜蒜末和黄豆酱炒香，再加料酒和生抽，翻炒均匀，盛出备用

3、另起锅，放入茄子，炒至变软后倒入炒好的肉末

4、最后加青红椒块、鸡精和盐调味，大火翻炒均匀，美味即成，快来一起下饭吧！