1、莲藕削去外皮清洗干净以后，再切成藕片，藕片不要切太厚，切好后放在盆中用清水浸泡，再加入白醋3克，这样防止藕片在空气中氧化变黑。小米辣两个，切成辣椒圈，将大蒜、生姜、小葱切成末放在一起。锅内烧油，油温烧至七成热时，把热油倒在切好的小料里面，热油能够瞬间把葱，姜，蒜中的香味激发出来。
2、把藕片焯一下水，锅内烧水,加入白醋3克，水烧开以后，倒入藕片，不停地搅动藕片，一分钟以后，捞出藕片，用凉水冲洗，凉水冲洗可以使藕片口感更脆，然后控干水分。
3、把藕片放在盆中，加入刚才淋过油的调料，加入食盐2克，白糖3克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，加入少许生抽，放点香菜，用筷子搅拌均匀，即可装盘食用啦
