1、将茄子洗净去皮。
2、一分为二。
3、切成片后再切丝，稍微切得粗些。
4、猪肉切条，因为茄子少，所以猪肉用的量也少。
5、葱姜切丝，蒜拍一下然后切碎。
6、干红辣椒用厨房剪剪成段。
7、干的热锅内放入茄丝。
8、大火煸炒，要不停的翻炒。
9、慢慢会看到茄丝变软了，而且出了好多水。
10、将茄丝用锅铲取出，取的同时要去除多余的水，看一下锅里剩下的茄子水，好多啊！
11、下面是煸好水的茄丝。
12、起锅放油，放猪肉炒香。
13、放入葱姜蒜和干的红辣椒煸炒，同时调入十三香、料酒、黑胡椒粉、酱油。
14、放茄丝，大火煸炒。
15、出锅前调入盐和味素，出锅了，美味少油的炒茄丝做好了，上成品图，香香的啊！
